Selon la légende, l’ancêtre de la crème glacée se trouve à l’époque de l’Empire romain. Les serviteurs du 5^e empereur de Rome lui offraient, en guise de remerciement, de la neige provenant des montagnes, aromatisée de miel et de jus de fruits. Le tout premier mélange de crème et de miel glacé est l’œuvre des cuisiniers italiens de Catherine de Medicis, régente du royaume français durant le règne de Charles IX.

De notre côté de l’Atlantique, la première crème glacée fut servie aux États-Unis en 1700. C’est également chez nos voisins du sud qu’apparaissent les premiers bars laitiers en 1800 et les premiers vendeurs de crème glacée en 1820.

Ce n’est qu’au début du 20^e siècle que l’industrie de la crème glacée s’installe au Québec. À cette époque, on trouve déjà des vendeurs à Montréal qui distribuent une crème glacée produite à la main. Toutefois, ce n’est qu’en 1940 que cette industrie prend vraiment son envol. La prospérité d’après-guerre permet aux ménages ouvriers de s’offrir fréquemment de la crème glacée. N’étant plus considérée comme un luxe, la crème glacée devient un incontournable au Québec.

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