Goût

Bien que le goût puisse varier selon le nombre de mois d’affinage, il a les caractéristiques des fromages variant de « mi-forts » à « forts ».

Astuces

Le cheddar vieilli peut aussi bien se consommer en collation, en dégustation que dans des plats cuisinés.

À noter

Fabriqué à partir de lait thermisé, ce fromage à pâte ferme est affiné durant une période de 6 à 24 mois.

Qu’est-ce que le lait thermisé?
Le lait thermisé est un lait qui a subi un chauffage inférieur à 72°C pendant 15 secondes. Cela représente la température de pasteurisation légale.